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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 08:04

Couscous aux légumes

S6304481

INGRÉDIENTS

1 kg de couscous

1 kg de viande de mouton

2c à s de beurre

1/4 de louche  d'huile

1 gros oignon

1 tomate

4 petites courgettes

4carottes

3 pommes de terre

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1  càc de poivre noir

1 càc de cannelle

sel

1 càc de poivre rouge

1c à s de tomate concentrée

100 g de beurre pour enduire le couscous

Disposez la viande coupés en morceaux dans une marmite.

Ajoutez l'huile ,une cuillerée de beurre,l'oignon mixé,la tomate coupée en dés ,le poivre noir,la cannelle,le poivre rouge et le sel,et la tomate concentrée.

Mettez sur le feu et faites revenir quelques minutes.

Mouillez avec 1l et1/2 d'eau et portez a ébullition.

Plongez les pois chiches.

Rincez le couscous d'abord ,égouttez et laissez gonfler quelques minutes avant de le mettre à cuire,une première fois à la vapeur dans le haut d'un couscousier placé sur la marmite,un quart d'heure environ,après échappement de la vapeur a travers les grains,retirez,arrosez d'eau salée froide,écrasez les grains et laissez s'imbiber avant de remettre à cuire une  deuxième fois.

Entre temps,nettoyez les légumes et coupez les en quartiers dans le sens de la longueur

Lavez les et plongez les dans la sauce.

Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite.

Après échappement de la vapeur,laissez cuire encore 1/4 d'heure,retirez le couscous et versez dans la cuvette,mettez au milieu un morceau de beurre et laissez fondre.et melangez.

Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement de la sauce.

Versez le couscous dans un plat rond et creux,arrosez de sauce,déposez par dessus les légumes,les pois chiches et la viande.

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Published by melybelle - dans couscous
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commentaires

tallula 28/05/2009 17:23

merci de me donner de quoi régaler mon père à sa prochaine visite !!!je conserve ta recette précieusement !

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