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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 23:59

Kesra

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S6305094

1 kg de semoule moyenne

1 verre d'huile d'olive

1/2 ca c de sel

1 ca c de levure de boulanger

eau

50 g de beurre

Mettre la semoule tamisée avec le sel dans une sahfa ,arroser d'huile d'olive et bien sabler entre les mains.ensuitemains.ensuite ajoutez la levure et mouiller en pétrissant avec la paume des mains(la pâte doit être dure).

Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1/4 d'heure,aprés ouvrir un peu la pâte et posez le beurre au milieu,malaxez  bien avec les mains,

Etalez la pâte en galettes (2 ou3) assez fines sur 1 centimètre d'épaisseur environ,cuire dans un tajine plat en fente préchauffé.piquer la galette avec un cure dent,laisser cuire tout en faisant bouger la galette,pour éviter qu'elle ne cuisse pas trop au milieu ,tournez et laisser cuire la deuxième face.

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 23:57

hmiss

S6305021

Grillez 500 g de poivrons,3 grosses tomates,1 piment et 3 gousses d'ail.

les peler,les débarrasser de leurs graines et les piler dans pilon en bois ,sinon les écraser a l'aide d'une fourchette,saler ,arroser d'huile d'olive

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 19:07

                      chbah essefra                   chorba vermicelles                     zlabia

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CHBAH ESSEFRA

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ingrédients:

  • 500 g de viande de mouton en morceaux

  • 2 c a s de beurre

  • 1 pincée de cannelle

  • 2 c a s d'eau de fleur d'oranger

  • 1 petit oignon sec

  • 2 c a s de sucre ristallise

  • 1 soupçon de sel

pour la pâte d'amande:

  • 2 mesures d'amandes mondées et moulues

  • 1 mesure de sucre

  • eau de fleur d'oranger

  • 4 gros oeufs

mélangez les amandes et le sucre et arrosez d'eau de fleur d'orangée,

séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

ajoutez les jaunes d'oeufs aux amandes et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

aplatissez la pâte et découppez des triangles  avec un emporte pièce,passez ces triangles dans le blanc d'oeuf battu(pas en neige) ,faites frire dans une friture assez chaude mais a feu réduit,retirez les triangles égouttez et  repassez dans le blanc d'oeuf ,replongez dans la friture retirez dés qu'ils auront une couleur doée.

pour la sauce :mettez la viande dans une marmite,ajoutez tous les ingrédients,mouillez avec 1/2 litre d'eau couvrez et laissez cuire.

une fois la viande cuite retirez la et disposez les triangles dans la sauce,donnez un seul bouillon et retirez les triangles

disposez la viande dans un plat,entourez de triangles d'amande arrosez de sauce.

vous pouvez ajoutez des pruneaux comme je l'ai fait on lles trempant dans de l'eau chaude 2 minutes

la zlabia

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Dans un récipient on mélange 250 g de farine  ,une pincée de sel un peu de colorant rouge et jaune ,et 1/2 c a c de boulanger diluée dans un peu d'eau .

On ajoute 250ml d'eau par petite quantité et bien pétrir(moi je passe le tout au mixeur)

jusqu'à obtention d'un mélange liquide .

Laisser reposer la pâte une nuit ,elle va triplerl e volume.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ,et a l'aide d'un entonnoir rempli de pâte,faire des formes arrondies directement sur l'huile chaude.cuire les deux cotes puis plonger la zlabia dans du miel parfumé d'eau de fleur d'oranger    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                              

                                                    RAMADANE KARIM                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

CHORBA VERMICELLES

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INGRÉDIENTS :

  • 200 g de viande de mouton

  • 1 tomate mure

  • 2 c a s de tomate concentrée

  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille

  • 1 oignon

  • 1 petite courgette

  • 1 pomme de terre

  • 1 bouquet de coriandre

  • Une pincée de poivre noir

  • Une pincée de cannelle

  • 1l2 c a s de poivre rouge

  • 100 g de beurre ou de smenles vermicelles e  e

  • 100 g de vermicelles fins

  • Citron

Coupez la viande en petits morceaux, coupez les légumes en petits des.

Faites revenir dans le beurre la viande l’oignon râpe, les tomates la moitie du coriandre hachée ,les épices et le sel.

Mouillez avec un litre et demi d eau, amenez à ébullition.

Jetez les légumes et les pois chiches dans le bouillon.

Couvrez et laissez cuire en vérifiant l eau de temps à autre.

Ajoutez de  l’eau chaude si nécessaire(pour avoir la quantité de soupe  suffisante)

Une fois la viande et les légumes bien cuit, jetez les vermicelles en pluie, laissez cuire encore quelques minutes et saupoudrez du reste de coriandre.

Servez avec un filet de citron

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 18:21

Bonjour tous le monde ,j'espére que vous allez bien .je suis de retour après un déménagement fatiguant et des  vacances mérites .je vous ai préparer  quelques recettes pour le mois de ramadan inchaallah

je vais essayer de vous faire plus qu'une recette par jour,merci pour l'attente.

ramadan moubarek

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 00:00

"Je vais prochainement déménager chez over-blog".


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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 10:21
  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 3 c à s d'eau fraîche

  • 1pincée de sel

  • 1 c à s de sucre      

Dans un bol,tamiser la farine avec le sel.

Coupez le beurre en petits morceaux les incorporer à la farine,travaillez avec les bouts des doigts pour obtenir une pâte fine et friable ,ajoutez l' eau rassemblez et formez une boule,couvrir avec  un film alimentaire ,et mettre au frais.

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 09:39

Bonjour tous le monde ,j ai trouver ce petit moment pour vous ecrire ce petit message pour vous dire que je suis en plein demenagement.donnez moi un peu de temps ,restez fidele, merci.

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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 08:12

LA BRIOCHE

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ingrédients:

3oeufs

70g de sucre

5 cl de lait tiéde

1 cuillerée  café de levure bombée

250 g de farine

85 g de beurre

sel

Get

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Mettre dans la map,les oeufs le sucre,le lait tiède,la levure,la farine et le sel.

Laissez tourner la map 15 minutes ,ajoutez le beurre coupés en dés.

Laisser la pâte gonfler dans la map.

Rompre avec une cuillerée en bois et verser dans un moule(j'ai utilisé un moule à kouglof) laisser lever une 2éme fois.

Dorer avec un jaune d'oeuf plus une cuillerée à soupe de lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° 15 à 20mn.

remarque:la pâte doit être semi liquide

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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 08:32

feuilleté de pomme

FEUILLTES_AUX_POMMES

Ingrédients

500 g de pâte feuilletée

250 g de pomme

sucre semoule selon le goût

1 sachet de sucre vanillé

jus de citron

Épluchez les pommes et mettez les dans de l'eau citronnée.

Dans une casserole, mettez les pommes coupées en dés le sucre et la vanille,faites cuire a petit feu jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Étalez la pâte en rectangle de 24 cm sur 8 cm,sur une moitié étalez une grosse cuillerée de soupe de purée de pomme et sur l'autre moitié faire 2  ou 3 coupures que vous élargissez avec le pouce et l'index,repliez et pincez les bords on les pressant avec le dos d'une fourchette.

Posez  sur une plaque humide et dorez les avec un jaune d'oeuf.

Cuire 15 à 20 minutes four préchauffé à 180°.

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 07:31

SOUFFLE A LA TRUFFE

S6304690

INGREDIENTS: 4oeufs 1 truffe noir,sel et poivre

Mélangez 4 jaunes  d'oeufs dans un récipient avec la truffe rapée , Salez et poivrez.

Montez les blancs en neige et l'incorporer délicatement au premier mélange

Versez cette préparation dans deux ramequins beurrés.

 
Posez-les dans un plat creux avec de l'eau et mettez ce plat au four pendant 15 minutes.

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