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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 16:19

MOUSSE AU CITRON

recettes_038

INGREDIENTS:

3 oeufs
30 g de Maïzena
100 g de sucre
1 grand verre d'eau
2 citrons
20 g de beurre


recettes_036

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une casserole et délayer avec de l'eau. Râper le zeste d'un citron  L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons.
Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse. 
Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir. Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner.
Verser dans des petitescoupes  individuelles. Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

recettes_037

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Published by melybelle - dans mosse crème et flan
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 18:49

le chinois

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ingredients

  1. 300g de farine

  2. 100ml de lait

  3. 2oeufs

  4. 200g de beurre

  5. 50g de sucre

  6. 50g de sucre glace

  7. 1pincée de sel

  8. 1 c às de levure de boulanger

  9. raisins sec pour le decor

faire lever la levure dans un peu de lait et 1càc de sucre,melanger la farine avec le sel incorporer la levure.

recettes_007

faire fondre le beurre avec le lait et le sucre,incorporer ce melange à la farine ajouter les oeufs battus et petrir pendant 10minutes.

recettes_009

former la pate en boule et laissée la lever

recettes_010

pour moi le meilleur endroit pour faire lever la pate est le four.

une fois la pate levée,fariner une surface et etaler la pate.etaler ensuite la creme (beurre en pommade plus le sucre glace),ajouter sur toute la surface le raisin.

recettes_013

enrouler la pate,couper des tançons puis les placer dans un moule les badigeoner de jaune d'oeuf

et laisser levée une deuxieme fois.recettes_014

recettes_016

faire cuire a four chaud pendant 30mnà180°

pour faire briller le gateau ,prendre une cuillére a soupe de confiture diluée avec un filet d'eau

etaler sur le chinois.GetAttachment

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Published by melybelle - dans pains et brioches
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 16:33

  • LA FORET NOIR de ma soeur zora

FORET_NOIR

INGRÉDIENTS:

  • 250g de farine +2 cas s pour les moules

  • 400g de sucre

  • 105g de cacao amer

  • 1et1/2de càc de levure

  • 3/4càc de bicarbonate

  • 3/4càc de sel

  • 3oeufs

  • 250ml de lait

  • 120 ml d'huile

  • vanille

pour avoir deux avoir deux gateaux ,il faut doubler les mesures

NAPPAGE:

  • 500g de cerises aux sirop
  • 200 g de sucre
  • 35g de maïzena

GLAÇAGE:

  • 770g de crème fraîche
  • 45g de sucre en poudre

chauffer le four à 180°.

graisser et fariner  2 moules de 23cm.

mélanger la farine,le sucre, le cacao,la levure,le bicarbonate et le sel ajouter les oeufs,le lait l'huile et battre avec un batteur pour que le tous soit homogène,verser dans les moules cuire35mn, vérifier la cuisson avec un cure dent.

recettes_002

laisser refroidir sur une grille puis démouler.

pendant que les gâteaux cuit ,préparez le nappage égoutté les cerises en réservant 12cl de sirop.melanger les cerises les12cl de sirop,et la maïzena et cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe en tournant sans arrêt, laisser refroidir.

recettes_003

faire monter la chantilly.

MONTAGE DU GÂTEAU:

il faut laisser 340 g de chantilly pour le décor final.

couper les deux gâteaux en deux, vous aurez 4 moitiés,vous gardez 3 et vous émiettez

la4éme,placez une moitié de gâteau sur un plat couvrir d'une tasse de chantilly puis d'une tasse de nappage de cerises mettre la 2éme moitié de gâteau et puis cerises et nappage,couvrir avec la 3éme moitié, recouvrir les contours du gâteau avec  la chantilly et appliquer les miettes.

avec les 340 gde chantilly qu'on a mis de cote pou décorer étalez la moitié sur le gâteau et avec la moitié restante remplir un sac à pâtisserie muni d'une douille décorer la bordure,étalez par dessus le reste de nappage mettre au frais.

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Published by melybelle - dans gateaux et tartes
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 23:04

  • confiture d'aubergine

recettes_054

vous allez me dire quoi des aubergines!!!!!!!!!! et oui des aubergines en confiture , c'est très bon avec un peu de gingembre et de la cannelle .voici les ingrédients :

  • 1.5 kg d'aubergines

  • 1.5 kg de sucre

  • 3 verre d'eau

  • 350 G DE MIEL

  • 1 batonnet de cannelle

  • un peu de gingembre en poudre

recettes_058

peler les aubergines et les couper en tronçons,les placer dans le haut d'un couscousier et cuire a la vapeur les retourner de temps en temps,mettre le sucre dans la bassine à confituire avec l'eau,faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout .

verser les aubergines dans ce sirop et les laisser cuire une 20minutes.

faire chauffer le mieldans une casserole.

retire les aubergines du sirop avec une écumoire et les plongeer dans le miel,les laisser cuirequelques minutes à feu trés doux.oter les aubergines du miel,les répartirdans des pots.

verser la cannelle et le gingembre dans le sirop et verser celui-ci sur les aubergines.couvrir à froid.

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 15:24

ingredients:4 grosses pomme de terremaman_123

un blanc de poulet

4gousses dail

fromage rapé

un petit morceau de mie de pain

4 oeufs

sel ,poivre noir,safran huile pour friture

dans une marmite faire revenir le poulet l ail ajouter les epices et couvrir d1/2 littre d eau,

et laisser cuire,entre temps eplucher,laver et couper en petits dés les pomme de terre,puis ,les faire frire

Emietter le polet,ajouter la pomme de terre,les oeufs,le fromage rapé,la mie emietter et en dernier un verre de sauce ou etait cuit le poulet.

verser dans un moule a cake,enfourner a four moyen 20mn.

apres cuisson demouler ,on peut accompagner ce plat d une salade verte.

Remarque:on peut utiliser le reste d'un poulet roti.

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Published by melybelle - dans plats algeriens
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