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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 06:25

Qui ne connait pas les petits pains au lait ,je pense que tout le monde et il existe plusieurs versions en voici une.

 

Photo068-copie-2.jpg

 

Ingrédients:

300 g de farine

3 c a s de sucre

2 c a s de levure instantanée

 

130 ml d'eau  tiède

60 g de beurre

1 oeuf

jaune d'oeuf avec un peu de sucre et de lait

 

Photo061-copie-1.jpg

Tamisez la farine ajoutez lui le sucre et le beurre et bien mélangez.

Ajoutez la levure

Mélangez l'oeuf avec le lait et l'ajouter a la farine progressivement en pétrissant.

Ajoutez le sel et continuez a pétrir une quinzaine de minutes

Divisez la pâte en boules et façonnez des petits pains

Posez les petits pains dans un plat beurré et fariné.

Badigeonnez la surface du mélange (jaune d'oeuf,lait,sucre)

Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enfournez dans un four chaud une  vingtaine de minutes

 

Photo063-copie-1.jpg

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Published by melybelle - dans Houriet el matbakh
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 05:32

Bonjour,aujourd'hui c'est categorie pains et celui la est tres bon  avec les mesures données j'ai fais deux pains,celui en photo et l'autre en forme de crocodile et que mes enfants m'ont pas laissé le temps de le predre en photos.

 

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Ingredints:

 

300 ml d'eau

35 g de levure instantanée

12 g de sel

12 g de lait en poudre

40 g de beurre

700g de farine

40 g de sucre

2 oeufs

 

Photo079.jpg

 

Mettez dans le petrin tous les ingredints sauf le sel

Ajoutez l'eau et petrir 15 minutes

Ajoutez le sel et petrir 5 minutes encore

Laissez lever la pate dans un endroit chaud pendant 1 heure ou un peu moins

Apres petrissez la pate une deuxieme fois

laissez lever la pate une deuxieme fois 15 minutes

Façonnez la pate comme vous voulez.

Badigeonnez la  surface du pazin de jaune d'oeufet saupoudrez de grains de nigelle

Enfournez 30 minutes a 180° four prechauffé.

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 14:49

Bonjour,la chaleur a commencé  et les smoothies les cocktails de fruits aussi et ce premier smoothie que je vous propose est très rafraichissant

 

Photo098.jpg

1/4 de pastèque

1 pomme

2 citrons

150 ml d'eau gazeuse

glaçons

 

 

Enlevez les pépins de la pomme et de la pastèque.

Mettez les fruits dans le blender et mixez..

Retirez et ajoutez l'eau gazeuse et les glaçons.a ce mélange de fruits.

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Published by melybelle - dans yaourt et boisson
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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 18:02

 Salam a tout le monde aujourd'hui c'est spécialité espagnole les churros sont très bons et très facile a faire et très économique (ça se vends très chers)

   

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Ingrédients:

1 verre de farine

1 verre d'eau bouillante

sel

huile pour friture

miel et noix de coco râpé

 

 

Versez la farine dans l'eau bouillante et salé.

Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.(vous pouvez ajouter de l'eau chaude si vous trouvez que la pâte est dure )

Mettez la pâte dans l'appareil a churros ou dans une poche a douille comme moi.

Faites tomber la pate dans l'huile chaude en formant un bâton de 12 a 15 cm(aidez vous d'un ciseaux de cuisine)

Laissez les churros dorer

Enlevez et égouttez les.

Mettez les dans le miel.

Égouttez les et saupoudrez les de noix de coco rapé.

bonne dégustation.

 

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Published by melybelle - dans gateaux et tartes
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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 17:36

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  Ingrédients:
3 kg de tchouina
sucre ( 750 g de sucre pour 1 kg de tchouina)
300 ml d'eau pour 750 g de sucre

Plongez les kumquats dans une bassine pleine d'eau.
Laissez macerer  24 heures en changeant l'eau  3 ou 4 fois.

Piquez les avec un cure dent.
Faites les cuire entières a la vapeur.
Pesez les.
 Versez le sucre dans la bassine et couvrez d'eau,mettez sur le feu et dés ébullitions,ajoutez les tchouinettes
Laissez cuire en écumant jusqu'à épaississement du sirop.
Mettez en pots.

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Published by melybelle
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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 18:18

 

Salam,,je reviens après quelques jours d'absence car j'étais préoccupée par la circoncision de mon fils mehdi.

je suis revenue avec ces merveilleux beignets que j'ai trouvé sur le blog de soulef d'amour de cuisine

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INGREDIENTS :

 

500 g de farine

2 gros oeufs

100 g de sucre

100 ml d'huile

30 g de levure de boulanger

1 grosse pincée de sel

100 a 150 ml de lait (pour moi c'était 130 ml (ma map est moulinex home bread baguettes)

 

Je me permets aussi de faire un copie/coller:

Mélangez tous les ingrédients et travaillez la pâte au robot , en MAP (machine à pain) ou à la main : elle doit avoir la consistance d'une pâte à pain souple qui ne colle pas au doigts ( au départ il est normal que la pâte soit collante :elle doit adhérer au paroi du bol ou de la cuve pour finir par s'en détacher)

Laissez reposer la pâte environ 1 heure (ou utilisez la fonction pâte de votre MAP)

Étalerz la pâte sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 cm environ et découpez des disques d'environ 6 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

Laissez à nouveau reposer. Frire à feu moyen (attention si le feu est trop doux ils seront crus à l'intérieur et si il est trop fort ils vont brûler , je chauffe l'huile de la poêle à feu vif puis je baisse la température, l'idéal est de les faire en friteuse (avec la température conseillée pour les beignets sur certaines friteuses électrique) et de Commencez par des beignets pas trop gros jusqu'à ce que vous maîtrisiez la cuisson

vous pouvez les fourrer de crème pâtissière recette ici ou de confiture ou les laissez nature

je les ai fait deux fois ,une fois a la crème patissiere  et une fois nature (je préfère nature )

 

  Bonne dégustation

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Published by melybelle - dans crepes
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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 08:10

Bonjour mes amis ,après le cheese cake ,je reviens avec de très bon gaufres légers comme on les aimes.

j'ai trouvé la recette sur aftouch cuisine j'ai rien changé (recette de chef).vous trouverez leurs recette ici

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Ingrédients:

 

250 g de farine
1 sachet de levure 1sachet de sucre vanillé
5 g de sel fin
1/2 litre de lait
3 oeufs
80 gr de beurre fondu tiède

 

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et réservez sur le côté.         

 Dans un grand saladier mettez la farine en faisant un petit puits au centre ,dans ce puits ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sel, puis, ajoutez le lait remuez. ajoutez les oeufs battus en omelette et le beurre fondu.

 Lissez l'appareil.

Couvrez dessus avec une serviette et laissez reposer 2 heures avant l'emploi.

Faites les cuire dans votre appareil a gaufres.
 Poudrez les de sucre glace.           

 

J'ai accompagné ces gaufres de confiture d'orangette (recette a venir)

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 09:38

Bonjour tout le monde l'été n'est pas encore arrivé mais je trouve que ce dessert glacé peut se manger même en hiver ,a vous de voir moi je trouve qu'il est très très bon.

 

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  Ingrédients:

le fond du gateau:

1 verre et demi de biscuits réduit en poudre

3 c a s de beurre fondu

3 c a s de sucre

                                                                                                                                                                              

(j'ai utiliser un gâteau au yaourt)

  crème au fromage:

4 jaunes d'oeufs

1/2 verre de sucre

1 verre de lait

2 verre de fromage blanc

zeste d'une orange

8 g de gélatine

6 c a s d'eau pour la gélatine (j'ai mis du jus d'orange)

200 ml de crème fraîche

 

    Beurrez un moule a fond amovible ou couvrez le de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le sucre
Garnissez le moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
Mettez le au four  de 5 a 10 minutes,laissez refroidir.

  

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Chauffez le jus d'orange et ajoutez lui la gélatine.

Montez la crème en chantilly et laissez de coté.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient crémeux.

Aromatisez le lait de avec le zeste et laissez le bouillir sur le feu.

Versez la moitié du lait sur le mélange oeufs-sucre et fouettez.

Remettez Ce dernier mélange dans le lait restant et remettez le sur feu moyen et mélangerz encore.

Fouettez le fromage avec un batteur électrique.

Ajoutez le mélange d'oeufs  au fromage et fouettez.

Incorporez la gélatine et fouettez encore.

Ajoutez la crème chantilly et mélangez avec une spatule.

Versez ce mélange sur le biscuit ,lissez la surface.

Mettez au frais 24 heures

 

 

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Decor:

Mélangez 100 ml d'eau avec100 de sucre et mettez le sur feu fort jusqu'à ce que le mélange bouilli.

Ajoutez les écorces de 2 oranges coupées en lanières très fines mi-cuites a la vapeur.

Laissez cuire a feu doux jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 10:05

 

Bonjour a toutes et a tous,aujourd'hui je viens avec une recette de gâteau algérien,je l'ai fait a ma façon ,ce gâteau est fourré normalement avec de la pâte de dattes mais moi je l'ai fait avec de la pâte de figues,et j'ai changé aussi le moment ou on doit incorporer les oeufs (au lieu de les incorporés au début avec la farine  je les ai laissé en dernier) et ce  changement m'a donné des kaaks sablés et fondant a la bouche,si vous essayez ma façon de faire je suis sure que vous allez l'adopter.

 

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Ingrédients:

 3mesures de farine

1 mesure de smen  ou (beurre)

3/4 de mesure de sucre glace

1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger

vanille

1 sachet de levure

2 oeufs

 

la farce

500 g de figues séchées

huile

eau de fleur d"oranger

 

 

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pour la farce :

Faites cuire les figues a la vapeur 15 minutes.

Mixez les avec 3  c a s d'eau de fleur d'oranger,jusqu' a obtention d'une boule de pâte.

La pâte est collante ,ajoutez l'huile et formez des boudins.

 

 

Tamisez la farine la levure et le sucre.

Ajoutez une pincée de sel  et la vanille en poudre.

Mélangez le tout et faire une fontaine et versez au centre le smen fondu, incorporez petit a petit la farine.

Frottez la pâte entre les paumes des mains jusqu'à ce que le gras soit absorber par la farine .

Ajoutez les oeufs et frottez encore .

Mouillez la pate  en premier  avec l'eau de fleur d'oranger, travaillez encore cette pâte en l'aspergeant d'eau de temps a autre jusqu'à ce qu'elle devient lisse.

Laissez reposer.

 

  Divisez la pâte en 4 morceaux,aplatissez chaque morceau au rouleau sur 2 mm d'épaisseur.

Découpez a l 'aide d'une roulette des rectangles de 20 cm sur 12 cm de large.Déposez sur toute la longueur un boudin de figue.enroulez la pâte pour enfermer la pâte de figue puis former des bracelets en réunissant les deux bouts..

Pincez les gâteaux obtenus sur toute la surface.

Faites cuire a feu moyen.

 

A défaut de pince vous pouvez pincer le gâteau entre le pouce et l'index .

 

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Published by melybelle - dans gateaux algeriens
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 09:34

  Bonjour tout le monde ,je vous mets aujourd'hui une recette traditionnelle Algérienne ,on la prépare généralement au début du printemps,c'est délicieux avec du lait caillé ou le babeurre.

 

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Ingrédients:

 

1 kg de semoule moyenne

250 g de beurre ou margarine+2 c a s d'huile

1 c a c de sel  

1/2 litre eau +eau de fleur d'oranger   (+ ou - ça dépend de la qualité de la semoule)

 

la farce:

450 g de dattes écrasés

2 c a s d'huile

1 c a c de cannelle (j'ai mis un mélange de cannelle  gengembregirofle noix de muscade et anis étoilé)

 

 Nettoyez les dattes et passez les a la moulinette gros disque ,ajoutez la cannelle  et 1 c a s d'huile et pétrissez bien.

Roulez en boule et laissez en attente.

Mettez la semoule dans une sahfa,versez dessus le beurre fondu et mélangez bien.

Délayez le sel dans le mélange (eau + eau de fleur d'oranger )

Aspergez  petit a petit la semoule de ce mélange en mélangeant en même temps avec la main jusqu' a ce que la semoule s'assemble facilement en boule.

Divisez la boule en deux.

Il faut que les deux galettes de semoule et la galette de dattes soient de la même taille.

Glissez la galette de dattes entre les deux galettes de semoule.

Aplatissez le tout sur une epaisseur de 2 cm .

Découpez en losanges

Faites cuire sur une tôle non graissé ou un tajine préchauffé

Dorez les deux cotés.

 

 

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