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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 07:38


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Ingrédients:
 -
125 g de farine
sel
1 c a c de vanille
4 oeufs
1/2 litre de lait
50 g de beurre 


pour la farce:


          4 pommes             
1 verre de sucre
1/2 litre de jus d'orange


Lavez ,épluchez et coupez les pommes en tranches.
Faites les cuire a la vapeur.
Faites fendre le sucre a feu doux dés qu'il commence a caramélisé ajoutez le jus d'orange et laissez cuire.,ajoutez les pommes .et laissez cuire .

 

                      Éteignez le feu quand la sauce caramel-jus commence a s'épaissir.

                                                                 Réservez.                                                               

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Tamisez la farine et le sel,
Incorporez la vanille aux  oeufs battus a la fourchette.
Versez sur la farine et bien mélanger avec une spatule..
Sans cesser de mélanger ajoutez le lait et le beurre fendu.
Couvrir le bol et réfrigérer 1 heure  a 2 heure.
Amenez la pâte a température ambiante
Faites chauffer la crépière a feu moyen.
Versez une louche de pâte,tenir la crépiére au dessus du feu et la faire tourner pour couvrir uniformément la surface.
Remettez la crépiére sur le feu et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
A L'aide d'une spatule,retournez la crépe et faites cuire l'autre coté.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 
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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 11:18


Bonjour tout le monde,je reviens aujourd'hui avec une bonne recette de lasagne

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Ingrédients: 

 

1 paquet de lasagne

mozzarella et parmesan ou un des deux 

sauce a la viande hachée

sauce béchamel

 

sauce a la viande hachée;

500g de viande hachée

1oignon

3 gousses d'ail

2 c as d'huile d'olive

poivre noir sel

4 tomates (pelées ,épépinées et hachées)

1 c a s de concentré de tomate

 1feuille de laurier et du thym.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. d'olive

Ajoutez la viande hachée assaisonnez et versez dessus la tomate laurier le thym et la tomate concentrée laissez cuire a feu moyen .

Réservez.
sauce béchamel:  

100 g de beurre

100 g de farine

1 litre de lait

sel poivre noix de muscade

1gousse d'ail  

100 g de fromage

 

Faites chauffer  le beurre dans une casserole ,dés qu'il fend ajoutez la farine ,mélangez le tout en remuant  bien sur feu doux.

Ajoutez la gousse d'ail râpée.

Incorporez progressivement le lait tiède,tout en continuant a mélanger, laissez faire quelques bouillons pour faire cuire le mélange,hors feu salez poivrez et ajoutez 100 g de fromage.


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Si vous n'utilisez pas de pâte fraîche ,mettez les pates 3 a 4 minutes dans de l'eau chaude


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Posez une couche de pâte dans le fond du moule a lasagne

Recouvrir de sauce a viande,étalez une couche de sauce béchamel sur la viande.

Répétez les couches et terminez avec le fromage râpé


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Enfournez et faire cuire  40 minutes.

Laissez reposer  10 minutes avant de servir

 

 

Je couvre toujours mon moule a lasagne de papier aluminium

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 12:00

 

 

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Ingrédients:

                                                                                                                                                           

1 kg de viande

1 kg d'haricots blancs trempés la veille

4 c a s d'huile

1 pincée de poivre noir

1 c a c de sel

1 c a c de cumin

1 tete d'ail

  1 c a s de tomate concentrée

 

Coupez la viande en morceaux ,ajoutez l'huile,une cuillère a soupe de tomate concentrée et la derssa (ail poivre noir cumin sel,le tout réduit en purée).

Faites revenir 10 minutes.

Puis recouvrir d'eau continuer la cuisson 20 minutes .

A mi cuisson de la viande ajoutez les haricots et laissez  cuire encore 20minutes a grand feu.

En fin de cuisson arrosez avec du jus de citron ou vinaigre..

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Published by melybelle - dans plats algeriens
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 13:24

Bonjour tout le monde ,aujourd'hui c'est confiture d'oranges en quartiers

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Ingrédients:
3 kg d'oranges
sucre ( 750 g de sucre pour 1 kg d'orange)
300 ml d'eau pour 750 g de sucre

Râpez les oranges une a une ,le zeste seulement.
Plongez les dans une bassine pleine d'eau.
Laissez macerer  24 heures en changeant l'eau  3 ou 4 fois.
Faites les cuire entières a la vapeur.
Aprés cuisson ,coupez les oranges en quartiers.,et  retirez les pépins.
Pesez les.
 Versez le sucre dans la bassine et couvrez d'eau,mettez sur le feu et dés ébullitions,ajoutez les oranges.
laissez cuire en écumant jusqu'à épaississement du sirop.
Mettez en pots.

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 07:18

Bonjour tout le monde ,je reviens aujourd'hui avec une petite recette de Houria ,mousse de Danette ,vous allez me dire la danette on la manges directement,c'est ce que j'ai dit on voyant l'emission  mais je vais vous dire ce que Houria  a dit "essayez la et vous allez voir  une vrai mousse."et je confirme.

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200 ml de crème fraîche
2 pots de danette chocolat
2 pots de danette vanille

Montez la crème en chantilly
Divisez -la en deux
Ajoutez a la première danette chocolat et a la deuxième danette vanille.
Alternez les deux crèmes dans des coupes
Mettez au frais  2 heures

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Published by melybelle - dans Houriet el matbakh
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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 14:00


Bonjour tout le monde ,je suis venue aujourd'hui avec un plat algérois trés bon ,il demande un peu de travail mais ça vaut la peine .

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Ingredients:

1 kg de cardons
250 g de viande hachée
2 oignon
1 c a s de riz
1 oeuf
2 c a s d'huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 bouquet de persil
poivre noir
cannelle
sel
citron


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Nettoyez les cardons,et coupez -les en morceaux de 4 a 5 cm de long .
Enlevez les fils a chaque coté et retirez la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde.
Rincez- les et mettez -les dans une casserole  d'eau avec un jus d 1/2citron et le sel et faites les blanchir.
Dans une cocotte ,faites revenir l'oignon râpé le poivre noir la cannelle et le sel .
Couvrez d'eau et ajoutez les pois chiches .
Mélangez la viande haché avec 1 petit oignon râpé le persil haché le blanc d'oeuf  une pincée de poivre noir et du sel.
Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cigare,entourez -la de deux morceaux de cardons en formant un petit paquet.
Ficelez ce paquet avec un fil solide.
Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des morceaux de cardons..
Plongez -les au fure et a mesure dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire.
Lorsque les cardes deviennent tendres,réduisez la sauce et liez la avec un jaune d'oeuf dilué dans un jus de citron.
Laissez réduire la sauce.
Garnissez votre plat avec du persil haché.
(j'ai enlevé les ficelles avant de mettre  dans le plat de service)

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Published by melybelle - dans plats algeriens
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 14:05

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Ingrédients:

500 de crème liquide
3 c a c de poudre de flan a la vanille
1 c a c de vanille

3 mangue moyenne
50 g de sucre


Épluchez les mangues et coupez les en petits dés.
Mettez les dés de mangues dans une poêle saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.
Réservez au frais.
Mettez la crème dans une casserole,et faites chauffer a feu doux en remuant souvent.
Incorporez la poudre de flan et la vanille, avec un fouet melangez jusqu'au première ébullition
Retirez la casserole du feu.
Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps 
Dans des ramequins ,mettez en premier une grosse cuillère de mangue puis versez dessus la crème.
Laissez refroidir 2 heures.

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Published by melybelle - dans mosse crème et flan
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 06:28


Bonjour tout le monde ,aujourd'hui c'est une petite salade de saison ,simple et trés facile a faire

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1 kilo de fèves
1 citron
2 c a s d'huile d'olive
2 gousses  d'ail
1/2 c a c de cumin
sel

Nettoyez les fèves et coupez les en petits tronçons
Faites les cuire a la vapeur
Une fois cuites ,mettez les dans un plat de service et arrosez les d'huile d'olive et de jus de citron.
Saupoudrez de sel et de cumin et d'ail râpé très fin.
Mélangez  et garnissez de persil haché.
A consommé chaud.ou tiéde.

(cette salade peuse faire juste avec les graines)

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 07:46

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Ingrédients:

300 g de farine
200 g de margarine
250 g de sucre glace
200 g de maïzena
1 gros oeuf ou 2 petits
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
zeste de citron
confiture pour moi gelée de citron recette ici
fruits secs (amandes pour moi et pas trop ,vous pouvez mettre plus)


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Travaillez la margarine et le sucre avec la paume de la main.
Ajoutez  l'oeuf la pincée de sel le zeste de citron et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la levure la maïzena et la farine tamisées en ramassant la pâte en boule.
Sur un plan de travail fariné,étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm découpez des ronds a l'aide d'un emporte pièce.
Disposez les gâteaux sur une plaque farinée,
Faites cuire dans un four préchauffé a 180° de 15 a 20 minutes
Après refroidissement des gâteaux tartinez -les de confiture  en les assemblant deux a deux. 
Garnissez les parois de fruits secs.

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Published by melybelle - dans gateaux algeriens
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 17:14


Bonjour tout le monde aujourd'hui je vais vous donnez une recette de tiramisu sans mascarpone ,j'ai utilisé dans cette recette du fromage blanc crémeux (a la crème fraîche )de chez président ,résultat excelent

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INGREDIENTS:

2 paquet de boudoirs
1 verre de nescafé

2 oeufs
1/4 de verre de sucre (3 c a s )
300 g de crème friche
450g de fromage  mascarpone(fromage crémeux)
3 c a s cacao
1 pincée de sel
vanille




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Montez la crème en chantilly et laissez de coté.
Battez les blancs d'oeuf en neige avec une cuillére a soupe de sucre.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse,puis ajoutez le fromage et une cuillère de blanc en neige la vanille et mélangez très vite.
Avec une cuillère ou une spatule ajoutez la crème chantilly et terminez avec le blanc en neige en soulevant délicatement.
Mettez une cuillère de la préparation dans les verres saupoudrez de cacao disposez dessus les biscuits trempés dans le nescafé,puis une deuxième rangé de crème saupoudrez de cacao puis biscuits et vous terminez avec la crème .
Mettez au frais 12 heures .
Au moment de servir saupoudrez le dessus des verres de  cacao.
Bonne dégustation.



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Published by melybelle - dans Houriet el matbakh
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