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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 02:57

 

j'ai découvert le concours très en retard mais je participe  quand même pourquoi pas..
ça clic pas je vous donne le lien http://dansmontajine.over-blog.com/article-35409819.html
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 13:21

 

 

 

 

saha aidkoum oukoul ame ouentouma bkheir

bonne fête de l'aid a tout les musulmans

 

saha_aidkoum

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 11:38

msseker


 

 

msseker2

 

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de smen fondu

1 pincée de sel

1 c a s de sucre glace

Eau de rose

 1 c a s de vanille

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre glace

Eau de fleur d'oranger

1 pincée de cannelle

Pour le sirop:

250 g de sucre glace

1 verre d'eau

1 verre d'eau de rose

Mélangez la farine le sucre la vanille et la pincée de sel, faire une fontaine et versez le smen fondu refroidi.

Frottez bien ce mélange entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras, arrosez progressivement avec l'eau de fleur d'oranger, la couper en boule et laissez reposer.

Préparez la farce avec les ingrédients indiqués et arrosez petit à petit avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte homogène à diviser en petites boules.

Découpez  des ronds avec un emporte pièce spécial ou avec un verre a rebord fin, disposez les boudins de farce, roulez jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce, donnez la forme d'un croissant, disposez les gâteaux dans un plateau et mettez à cuire a four moyen 20 minutes.

Pour le sirop, mélanger l'eau et le sucre et mettre à cuire jusqu'à épaississement, ajoutez l'eau de rose et laissez refroidir.

Plongez les gâteaux dans le sirop, égouttez et passez-les au sucre 2 fois.Plongez les gâteaux dans le sirop, égouttez et passez-les au sucre 2 fois.

 

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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 16:02

 

  • aaraich2

 

Ingredients:

la pate:

  • 3 mesures de farine

  • 1 mesure de smen (margarine)

  • 1 pincèe de sel

  • fleur d'oranger

  • 1 c a c de vanille

    la farce:
    2 mesures d'amande
    1/2 mesure de sucre glace
    1 c a s de smen
    eau de fleur d'oranger

le glacage:

  • 1 blanc d'oeuf

  • 1 c a s de jus de citron

  • 1 c a s d'huile

  • 1 verre a the d'eau de fleur d'oranger

  • sucre glace

décoration:

  • pate d'amande

 

 

 

aaraich

aaraich3

Dans une sahfa mélangez la farine le sel et la vanille, faites une fontaine et versez la margarine fondue refroidie.

Frottez le mélange entre les mains, puis arrosez progressivement d'eau de fleur d'oranger, jusqu’a obtention d'une pate facile à travailler

Abaissez la pate au rouleau sur 2 ou 3 mm d'epaisseur, decoupez des ronds d'environ 8 à 10 cm de diametre, disposez au milieu  des branches de pate d'amande en forme de trèfle

 

Avec les bouts des doigts, relevez les bords de la pate vers le centre en suivant la forme de la farce, bien refermer les bords puis retourner les gâteaux

 

Mettez les gâteaux dans un plat enfariné et cuire dans un four a 200°.

 

Battre les œufs avec le jus de citron l'huile l'eau de fleur d'oranger, et ajoutez le sucre glace progressivement jusqu'a obtenir un glaçage qui ne coule pas.

 

 

Avant que le glaçage seche décorez avec des roses en pate d'amande

 

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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 16:11

les sablés

 

 

Photo034

INGRÉDIENTS:

  • 250g de beurre

  • 1verre de sucre

  • 5oeufs

  • 2paquets de levure

  • 1kg de farine (environ)

  • confiture d'abricot

  • 500 g de sucre glace

Ramollissez bien le beurre dans une sahfa ,ajoutez le sucre,travaillez pour obtenir une crème légère ajoutez les oeufs et travaillez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la levure,versez la farine petit à petit en travaillant en meme temps jsqu'à obtention d'une pâte ferme.

Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de1/2cm .

 

 

  Copie_de_Photo021

 

  Copie_de_Photo019

 





Coupez à l'emporte pièce,disposez sur une tôle
enfarinée,enfournez au four modéré,jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Badigeonnez de confiture le dessus d'un gâteau*,saupoudrez ensuite de sucre glace

 

 

Photo024

Photo026

Photo027

Photo028

Enduisez la face inférieur du gâteau de confiture ou de marmelade,et recouvrez de*.

Photo031

 

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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 13:53

tcharak

tcharak2

Ingredients:

La pate

3 mesures de farines(700 g )

1 mesure de beurre

1/2 mesure de sucre glace

1 oeufs

sucre vanillé

1/2 c a c de levure

eau de fleur d'oranger

la farce:

2 mesures d'amande (200 g)

1/2 mesure de sucre glace

2 c a s  de matiére grasse

eau de fleur d'oranger,cannelle

garniture

jaune d'oeuf

amandes moulues grossierement

 

Mélangez les amandes avec le sucre, la cannelle, la matière grasse et arroser d'eau de fleur d'oranger et laissez de coté.

Dans une sahfa, mélangez la farine, le sucre, et le sucre vanillé, la levure et l' œuf ajoutez le beure fondu, frottez la pate entre les mains jusqu'a ce que le beurre soit bien absorbé par la farine, arrosez progressivement avec l’eau de fleur d'oranger jusqu'a obtention d'une pate souple.

Etendre la pate au rouleau sur 2 mm d'épaisseur, decoupez des triangles, mettez une c a c d'amande a la base de chaque triangle rouler en forme de croissant.

A l'aide d'un pinceau dorer au jaune d'œuf et saupoudrer d'amande chaque gateau, les disposer sur un plateau fariné, et faire cuire a four modéré15 à 20.

 

 

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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 12:33

ktaif2


 

 

ktaif4


 

 

 

ktaif3

Ingrédients:

1 kg de ktaifs syrien

250 g de margarine fondu ou smen

eau de fleur d'oranger

200 g d'amandes moulues fin mais pas en poudre(2 mesures)

sucre (1 mesure)

sirop:

3 mesures de sucre

1mesure de miel

2 mesures d'eau 

un peu de cannelle

Dans une casserole mélangez l'eau,le miel et le sucre,la cannelle et laissez bouillir a feu vif pendant 15 minutes ,laissez refroidir.

Mettez les ktaifs dans un grand récipient.ajoutez petit a petit la margarine en mélangeant avec délicatesse,arrosez avec un verre a thé  d'eau de fleur d'oranger.

dans des petits moules a baba mettez un peu de ktaifs dans le fond du moule,mettez l'équivalent d'une cuillerée a soupe de farce dessus et finir avec la pâte de ktaif,bien presser avec la paume de la main .

Refaites l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four a 200° et cuire jusqu'à coloration  des gâteaux couleur dorée(30 a 35 minutes)
dé la sortie du four arrosez -les de sirop refroidi.
bonne dégustation

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6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 15:05

S6305230S6305233S6305235S6305250

 

Mettez dans la cuve de la map 500ml d'eau ,2 c a s de lait,2 c a c de sel,900 g de semoule,3 c a c de levure de bière grain de pavot.

Laissez tourner la machine 1 h 25 mn programme pâte levèe.

Retirez la pâte ,la pétrir a la main 1 mn,la diviser en 4 boules.

Saupoudrez un plateau de semoule,posez une boule dedans et saupoudrez de semoule.

aplatissez-la délicatement avec  la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm.

Répétez la même opération pour les autres boules.

placez les galettes sur un linge propre et laissez lever.faites cuire les galettes sur un tajine.

retournez la galette pour faire cuire la deuxiéme face.

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 17:09

S6305015

2  aubergines

un citron

huile d'olive sel et poivre noir

Essuyez les aubergines et mettez les sous le gril d'un four chaud et les retourner souvent, quand la peau est craquelée et la chair moelleuse,retirez les.

Entre temps pelez et pilez l'ail.

Prelevez la chair des aubergines,ajoutez l'ail  ,le poivre noir,le sel ,l'huile d'olive terminer avec le jus de citron et melanger

Servir frais.

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 12:30

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