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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 18:18

 

Salam,,je reviens après quelques jours d'absence car j'étais préoccupée par la circoncision de mon fils mehdi.

je suis revenue avec ces merveilleux beignets que j'ai trouvé sur le blog de soulef d'amour de cuisine

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INGREDIENTS :

 

500 g de farine

2 gros oeufs

100 g de sucre

100 ml d'huile

30 g de levure de boulanger

1 grosse pincée de sel

100 a 150 ml de lait (pour moi c'était 130 ml (ma map est moulinex home bread baguettes)

 

Je me permets aussi de faire un copie/coller:

Mélangez tous les ingrédients et travaillez la pâte au robot , en MAP (machine à pain) ou à la main : elle doit avoir la consistance d'une pâte à pain souple qui ne colle pas au doigts ( au départ il est normal que la pâte soit collante :elle doit adhérer au paroi du bol ou de la cuve pour finir par s'en détacher)

Laissez reposer la pâte environ 1 heure (ou utilisez la fonction pâte de votre MAP)

Étalerz la pâte sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 cm environ et découpez des disques d'environ 6 à 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

Laissez à nouveau reposer. Frire à feu moyen (attention si le feu est trop doux ils seront crus à l'intérieur et si il est trop fort ils vont brûler , je chauffe l'huile de la poêle à feu vif puis je baisse la température, l'idéal est de les faire en friteuse (avec la température conseillée pour les beignets sur certaines friteuses électrique) et de Commencez par des beignets pas trop gros jusqu'à ce que vous maîtrisiez la cuisson

vous pouvez les fourrer de crème pâtissière recette ici ou de confiture ou les laissez nature

je les ai fait deux fois ,une fois a la crème patissiere  et une fois nature (je préfère nature )

 

  Bonne dégustation

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 07:38


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Ingrédients:
 -
125 g de farine
sel
1 c a c de vanille
4 oeufs
1/2 litre de lait
50 g de beurre 


pour la farce:


          4 pommes             
1 verre de sucre
1/2 litre de jus d'orange


Lavez ,épluchez et coupez les pommes en tranches.
Faites les cuire a la vapeur.
Faites fendre le sucre a feu doux dés qu'il commence a caramélisé ajoutez le jus d'orange et laissez cuire.,ajoutez les pommes .et laissez cuire .

 

                      Éteignez le feu quand la sauce caramel-jus commence a s'épaissir.

                                                                 Réservez.                                                               

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Tamisez la farine et le sel,
Incorporez la vanille aux  oeufs battus a la fourchette.
Versez sur la farine et bien mélanger avec une spatule..
Sans cesser de mélanger ajoutez le lait et le beurre fendu.
Couvrir le bol et réfrigérer 1 heure  a 2 heure.
Amenez la pâte a température ambiante
Faites chauffer la crépière a feu moyen.
Versez une louche de pâte,tenir la crépiére au dessus du feu et la faire tourner pour couvrir uniformément la surface.
Remettez la crépiére sur le feu et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
A L'aide d'une spatule,retournez la crépe et faites cuire l'autre coté.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 21:51

LE MELOUI

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600 g de farine

200 g de semouline(semoule très fine)

sel

eau tiède

Mélangez les ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogéne et souple

Formez des boules de la grosseur d'un oeuf et laissez reposez,entre temps préparez un bol de beurre fondu et un bol de mélange semoule farine,étalez la pâte sur un plan de travail;n'oubliez pas d'huiler vos mains a chaque fois.

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Formez une bande rectangulaire saupoudrez la du mélange farine semoule et joindre les deux bouts.

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Refarinez la pâte et enroulez la pâte sur elle même pour former une roulade.

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Retournez la roulade et l'aplatir.

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huilez un tajine(mri) et déposez la pâte  en l'aplatissant en même temps en lui donnant la forme d'un rond.

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laissez cuire les deux cotés,terminez de la même façon jusqu'à épuisement des boules.

Moi je vais prendre une avec de la confiture de citron et un bon café au lait.

bonne dégustation.

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 09:31

MHADJEBS

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Ingrédients:

pour la farce

  • 4 oignons

  • 4 tomates

  • 3 gousses d'ail

  • 1 piment fort ou (harissa)

  • poivre noir

  • sel

  • 1 c a s d'huile

pour la pâte:

  • 350 g de semouline
  • 150  g de farine
  • sel
  • eau

préparation de la farce:

  • coupez les oignons en fine lamelles
  • mettez l'huile a chauffer
  • dans une marmite ,ajoutez les oignons,poivre noir,l'ail,harissa,sel couvrez et laissez cuire a petit feu
  • mettez la tomate dans de l'eau chaude,enlevez la peau et écrasez avec la fourchette
  • mélangez la  tomate avec l'oignon et laissez cuire

Tamisez la semouline et la farine,faites un creux au centre ,mettez-y le sel et diluez avec un verre

d'eau,mélangez le tout.

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travaillez la pâte en l'aspergeant de temps a autre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple

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Huilez la main et avec la main droite pressez la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine,disposez au fur et a mesure les boules sur une surface huilée

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Prenez la premiére boule,étendez  la du bout des doigts huilés,pliez un coté et mettez la farce au milieu,pliez la feuille en trois pour recouvrir la farce afin d'obtenir un carré,faites cuire dans un plat en fente chauffé et légèrement huilé.

recommencez l'opération jusqu'à épuisement des boules.

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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 18:56

beghrir farci

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Chez nous le beghrir se mange sucré,miel et beurre ou huile d'olive et sucre.par contre chez ma belle famille a l'est algerien(jijel),ça se mange salé.quand je l'ai goûter la premiére fois ça m'a plu.

Aujourd'hui je vais vous donner la fameuse recette de beghrir farci à l'oeuf.

Mélangez 350g de semoule fine+150g de farine .

Saupoudrez d'une pincée de sel.

Versez 2 càs de levure delayée dans un peu d'eau.

Mélanger en faisant des genres de cercles avec une main et en ajoutant de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte liquide et veloutée

Couvrez et laissez lever 1heure environ,quand la pâte aura doublé de volume,placez une poële qui n'attache pas  sur le feu.

Versez une louche de pâte,laissez cuire un seul coté lorsque la surface  de la pâte se recouvre de petits trous ,le beghrir est cuit,décollez doucement,reversez une louche de pâte et mettre au dessus un oeuf ,(moi j'ai mis juste le jaune) et couvrir de beghrir cuit coté trous à l'extérieur.

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Laissez cuire des deux cotés.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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