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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 10:05

 

Bonjour a toutes et a tous,aujourd'hui je viens avec une recette de gâteau algérien,je l'ai fait a ma façon ,ce gâteau est fourré normalement avec de la pâte de dattes mais moi je l'ai fait avec de la pâte de figues,et j'ai changé aussi le moment ou on doit incorporer les oeufs (au lieu de les incorporés au début avec la farine  je les ai laissé en dernier) et ce  changement m'a donné des kaaks sablés et fondant a la bouche,si vous essayez ma façon de faire je suis sure que vous allez l'adopter.

 

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Ingrédients:

 3mesures de farine

1 mesure de smen  ou (beurre)

3/4 de mesure de sucre glace

1 verre a thé d'eau de fleur d'oranger

vanille

1 sachet de levure

2 oeufs

 

la farce

500 g de figues séchées

huile

eau de fleur d"oranger

 

 

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pour la farce :

Faites cuire les figues a la vapeur 15 minutes.

Mixez les avec 3  c a s d'eau de fleur d'oranger,jusqu' a obtention d'une boule de pâte.

La pâte est collante ,ajoutez l'huile et formez des boudins.

 

 

Tamisez la farine la levure et le sucre.

Ajoutez une pincée de sel  et la vanille en poudre.

Mélangez le tout et faire une fontaine et versez au centre le smen fondu, incorporez petit a petit la farine.

Frottez la pâte entre les paumes des mains jusqu'à ce que le gras soit absorber par la farine .

Ajoutez les oeufs et frottez encore .

Mouillez la pate  en premier  avec l'eau de fleur d'oranger, travaillez encore cette pâte en l'aspergeant d'eau de temps a autre jusqu'à ce qu'elle devient lisse.

Laissez reposer.

 

  Divisez la pâte en 4 morceaux,aplatissez chaque morceau au rouleau sur 2 mm d'épaisseur.

Découpez a l 'aide d'une roulette des rectangles de 20 cm sur 12 cm de large.Déposez sur toute la longueur un boudin de figue.enroulez la pâte pour enfermer la pâte de figue puis former des bracelets en réunissant les deux bouts..

Pincez les gâteaux obtenus sur toute la surface.

Faites cuire a feu moyen.

 

A défaut de pince vous pouvez pincer le gâteau entre le pouce et l'index .

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 09:34

  Bonjour tout le monde ,je vous mets aujourd'hui une recette traditionnelle Algérienne ,on la prépare généralement au début du printemps,c'est délicieux avec du lait caillé ou le babeurre.

 

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Ingrédients:

 

1 kg de semoule moyenne

250 g de beurre ou margarine+2 c a s d'huile

1 c a c de sel  

1/2 litre eau +eau de fleur d'oranger   (+ ou - ça dépend de la qualité de la semoule)

 

la farce:

450 g de dattes écrasés

2 c a s d'huile

1 c a c de cannelle (j'ai mis un mélange de cannelle  gengembregirofle noix de muscade et anis étoilé)

 

 Nettoyez les dattes et passez les a la moulinette gros disque ,ajoutez la cannelle  et 1 c a s d'huile et pétrissez bien.

Roulez en boule et laissez en attente.

Mettez la semoule dans une sahfa,versez dessus le beurre fondu et mélangez bien.

Délayez le sel dans le mélange (eau + eau de fleur d'oranger )

Aspergez  petit a petit la semoule de ce mélange en mélangeant en même temps avec la main jusqu' a ce que la semoule s'assemble facilement en boule.

Divisez la boule en deux.

Il faut que les deux galettes de semoule et la galette de dattes soient de la même taille.

Glissez la galette de dattes entre les deux galettes de semoule.

Aplatissez le tout sur une epaisseur de 2 cm .

Découpez en losanges

Faites cuire sur une tôle non graissé ou un tajine préchauffé

Dorez les deux cotés.

 

 

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 07:46

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Ingrédients:

300 g de farine
200 g de margarine
250 g de sucre glace
200 g de maïzena
1 gros oeuf ou 2 petits
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
zeste de citron
confiture pour moi gelée de citron recette ici
fruits secs (amandes pour moi et pas trop ,vous pouvez mettre plus)


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Travaillez la margarine et le sucre avec la paume de la main.
Ajoutez  l'oeuf la pincée de sel le zeste de citron et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la levure la maïzena et la farine tamisées en ramassant la pâte en boule.
Sur un plan de travail fariné,étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm découpez des ronds a l'aide d'un emporte pièce.
Disposez les gâteaux sur une plaque farinée,
Faites cuire dans un four préchauffé a 180° de 15 a 20 minutes
Après refroidissement des gâteaux tartinez -les de confiture  en les assemblant deux a deux. 
Garnissez les parois de fruits secs.

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 14:40

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Ingrédients:

1 mesure d'oeufs
1 mesure sucre
1 mesure huile
2 sachets de levures chimique
zeste de citron
farine




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Dans un faitout mélangez les oeufs et le sucre.
Travaillez bien avec la paume de la main on ajoutant en même temps et progréssivement l'huile.
Ajoutez le zeste la levure,puis versez la farine petit a petit  en amalgamant avec les mains jusqu'àobtention d'une pâte lisse et homogène.
A l'aide d'un rouleau pâtissier,abaissez la pâte d'1 cm puis découpez des formes avec des emportes pièces différents.
Badigeonnez la surface de jaune d'oeufs et saupoudrez de de sucre cristallisé
Mettez les gâteaux dans des plats huilés
Faire cuire a four moyen  20 a 25 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée.



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Bonne dégustation

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 21:19


A l'occasion du mouloud, l'anniversaire de la naissance du prophète mohamed  je vous donne la recette de  la tamina ,qui tombe bien parce que c'est mon centième article publiés.
merci pour mes abonnés pour leur fidélités,mes visiteurs inconnus et mes amis blogueurs que j'adore.
je vous laisse avec la recette.

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Ingrédients :

300 g de semoule moyenne tamisée
150 g de beurre
80 g de miel
cannelle
Dragés


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Dans une poêle a fond épais,faites griller la semoule a petit feu.
Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une couleur dorée
Faites fondre le beurre et le miel.
Versez y en pluie la semoule tout en mélangeant la pâte ne doit être ni trop ferme ni trop légère
Laissez cuire 2 a 3 minutes sans cesser de remuer
Retirez du feu et versez dans de petites assiettes plates.
Égalisez la surface.
Saupoudrez de cannelle,j'ai ajouté des amandes concassés et pour les petits des petits bombons .



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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 11:04

Bonsoir tout le monde ,j'espère que vous allez bien ,aujourd'hui je vais vous présenter un gâteau Algérien.

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Ingrédients:

une douzaine de feuilles de briks
Beurre fondu
Miel
Eau de fleur d'oranger

La farce:

2 verres d'amandes moulus
1/2 verre de sucre
1 oeuf
vanille


2 emportes pièces ronds moyen et petit et des moules a dziriettes ou tartelettes




Préparation des disques:

Détachez les feuilles de briks et a l'aide d'un emporte pièce rond  coupez des disques moyens et petits
avec une seul feuille j'ai coupé 3 moyens et 6 petits disques,c'est ce que j'ai besoin pour un seul gâteau .
Terminez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et n'oubliez pas de les couvrir pour qu'elles ne sèchent pas. 

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Préparation de la farce:

Mélangez les amandes,la vanille  et le sucre et ajoutez l'oeuf battu a l'aide d'une fourchette progressivement pour obtenir un mélange ferme,ni dur ni liquide.

Beurrez les 3 disques moyens ensuite les coller des parois des moules ils doivent épouser la forme du moule.
Pliez les petits disques en deux puis en quatre puis en six et piquez les dans la farce en forme de pétales de façon a obtenir une rose de sable.

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Enfournez a four moyen  15 a 20 minutes jusqu'à ce que les gâteaux deviennent dorer.
Trempez les gateaux  dans du miel aromatisé d'eau de fleur d'oranger froids a la sortie du four.

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 08:49



 

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Ingrédients:

Pâte:
500 g d'amandes finement moulues (pas poudre )
250 g de sucre glace tamisé
zeste d'un citron
2 a 3 oeufs
sirop:
1 verre de sucre
1 verre d'eau
Eau de fleur d'oranger


sucre glace



Mélangez les amandes moulues le sucre et le zeste de citron .
Ajoutez  les oeufs un a un en  travaillant en même temps la pâte,jusqu'à obtention d'une pâte ferme
Saupoudrez le plan de travail de farine.
Confectionnez des  rouleaux   de pâte d'amandes   que vous aplatirez   de3 cm d'épaisseur et 3 cm de largeur
Découpez  en  losanges
Disposez  au fur et a mesure sur une plaque enfarinée
Enfournez a four modéré,retirez lorsque les gâteaux auront une belle couleur.
Plongez les gateaux  dans le sirop
Égouttez les
Enroulez les dans le sucre glace 2 a 3 fois
Laissez sécher
Présentez dans des caissettes.


Pour   le sirop :mélangez le  sucre et   l'eau dans une casserole et portez a ébullition 1/4 d'heure ,parfumez d'eau de fleur d'oranger,laissez tiédir.


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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 18:16




bonne fete pour tout les musulmans a l'occasion de l'aid el kebir et un grand bonjour pour les non musulmans ,c'est les gateaux que j'ai préparer pour cette occasion.




















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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 05:04

Bonjour tout le monde ,je vous mets aujourd'hui cette recette qui  est vraiment extra surtout pour les gens qui aime le thé a la menthe ,voici la recette :
Mettez 400 g de cacahuètes  ou n'importe quel fruit sec que vous aimez ,dans un  mixeur ou robot  et mixez les moyennement ,ajoutez 150 g de dates mures,2 c a s d'eau de fleur d'oranger et mixez 2 a 3 tours,( il ne faut pas réduire le mélange en purée).
Formez  des boules et roulez    les dans  la   noix de coco
.






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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 06:55













Bonjour tous le monde,j'espère que vous allez bien aujourd'hui je vais vous donner la recette des petits fours qui se font avec lambout qui veut  dire entonnoir,bref j'ai essayer de parler un peu avant de vous donnez les ingrédients mais c'est pas mon truc fort.et oui........


les ingrédients:

125 g de beurre ou de margarine
125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 c a s de cacao(vous pouvez ne pas l'ajouter)
farine

Mettez le sucre et le beurre dans une sahfa et travaillez les avec la paume de la main,ajoutez l'oeuf entier et le sucre vanillé et travaillez encore,ajoutez la levure et petit a petit la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme et maniable.
Laissez la pâte reposer  un bon quart d'heure.
Divisez la pâte en deux,et mélangez une partie avec le cacao.
Prenez un morceau de pâte,placez le dans l'entonnoir et poussez le avec le pouce formez des roses ou des bâtonnets
Disposez au fure et a mesure sur une plaque non beurrée.
Faites le cuire pendant 15 minutes.
Vous pouvez mettre un peu des deux pates dans l'entonnoir ça donne un dégradé des deux couleurs.

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