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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 16:43

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500 g de viande

1 kg de petits pois a écosser

1 kg d'artichauts

2 oignons

3 c a s d'huile

1 pincée de poivre noir

1/2 ca s de poivre rouge

1 c a c de tomate concentré

sel

 

Coupez la viande en morceaux,faites les revenir dans l'huile avec les oignons émincés

Assaisonnez de poivre noir de poivre rouge la tomate et le sel

Couvrez d'eau et laissez cuire

Écossez les petits pois,nettoyez les artichauts ne laissez que les coeurs que vous couperez en deux

  A mi-cuisson de la viande,ajoutez les petits pois et les artichauts dans la sauce

Couvrez et terminez la cuisson 

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 07:43

Bonjour,aujourd'hui on reste en Algerie avec cette recette de methewem.

 

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INGREDIENTS:

 

500 g de viande en morceau

300 g de viande hachée

1 poignée de pois chiche trempée la veille

2 c a s d'huile

1 tete d'ail

poivre noir

cannelle

1/2 c a c de cumin

1/2 c a c de poivre rouge

1 oeuf

sel

 

Faites revenir la viande en morceaux dans l'huile

Pilez 3 gousses d'ail avec le poivre rouge 1 pincée de poivre noir la cannelle et le cuminetdiluez avec 2 c a s d'eau (ce qu'on appelle chez derssa)

Versez sur la viande  et laissez encore revenir.

Couvrez d'eau et ajoutez les pois chiches

Laissez cuire

Entre temps ,preparez les boulettes:

Ajoutez sur la viande hachée une pincée de chaque epice le sel 3 gousses d'ail hachées  et l'oeuf.

formez des petites boules.

Une fois la viande cuite retirez la et plongez les boules de viande hachée dans la sauce.

Laissez cuire et mijoter quelques minutes (sauce reduite).

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 12:00

 

 

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Ingrédients:

                                                                                                                                                           

1 kg de viande

1 kg d'haricots blancs trempés la veille

4 c a s d'huile

1 pincée de poivre noir

1 c a c de sel

1 c a c de cumin

1 tete d'ail

  1 c a s de tomate concentrée

 

Coupez la viande en morceaux ,ajoutez l'huile,une cuillère a soupe de tomate concentrée et la derssa (ail poivre noir cumin sel,le tout réduit en purée).

Faites revenir 10 minutes.

Puis recouvrir d'eau continuer la cuisson 20 minutes .

A mi cuisson de la viande ajoutez les haricots et laissez  cuire encore 20minutes a grand feu.

En fin de cuisson arrosez avec du jus de citron ou vinaigre..

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 14:00


Bonjour tout le monde ,je suis venue aujourd'hui avec un plat algérois trés bon ,il demande un peu de travail mais ça vaut la peine .

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Ingredients:

1 kg de cardons
250 g de viande hachée
2 oignon
1 c a s de riz
1 oeuf
2 c a s d'huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 bouquet de persil
poivre noir
cannelle
sel
citron


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Nettoyez les cardons,et coupez -les en morceaux de 4 a 5 cm de long .
Enlevez les fils a chaque coté et retirez la peau lisse qui recouvre le coté creux de la carde.
Rincez- les et mettez -les dans une casserole  d'eau avec un jus d 1/2citron et le sel et faites les blanchir.
Dans une cocotte ,faites revenir l'oignon râpé le poivre noir la cannelle et le sel .
Couvrez d'eau et ajoutez les pois chiches .
Mélangez la viande haché avec 1 petit oignon râpé le persil haché le blanc d'oeuf  une pincée de poivre noir et du sel.
Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cigare,entourez -la de deux morceaux de cardons en formant un petit paquet.
Ficelez ce paquet avec un fil solide.
Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des morceaux de cardons..
Plongez -les au fure et a mesure dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire.
Lorsque les cardes deviennent tendres,réduisez la sauce et liez la avec un jaune d'oeuf dilué dans un jus de citron.
Laissez réduire la sauce.
Garnissez votre plat avec du persil haché.
(j'ai enlevé les ficelles avant de mettre  dans le plat de service)

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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 07:00
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Bonjour tout le monde ,aujourd'hui je vais vous donnez la recette des chou farcis cette recette se fait avec de la viande
mais moi je l'ai faites sans .

Ingredients:
un  chou moyen
500 g de viande  en morceaux
1 oignon
1 poignée de pois chiches
2 c a s d'huile
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
sel
Pour la farce:
400 g de viande hachée
1 petit oignon
un bouquet de persil
2 c a s de riz
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
sel
un oeuf
un citron



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Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon râpé.(j'ai pas mi de viande)
Ajoutez le poivre noir la cannelle et le sel
Mouillez avec  2 tasses d'eau,ajoutez les pois chiches et faites cuire.
Entre temps séparez les feuilles de chou et faites les blanchir a l'eau bouillante salé.
Mélangez la viande hachée avec un petit oignon râpé le riz le persil haché poivre cannelle et sel.
Disposez les feuilles de chou dans une assiette et mettez une boulette de farce au milieu;pliez les feuilles en formant des petits paquets bien serrés,répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.
une fois la viande cuite enlevez la et disposez les paquets de chou dans la sauce,cuire a petit feu.
La vrai recette dit qu'on peut lié la sauce avec un jaune d'oeuf dilué dans un jus de citron, mais moi j'ai mis les paquets de chou dans un plat allant au four saupoudrer de fromage.servir avec la sauce.
(mon mari n'aime pas le fromage cuit alors j'ai diviser le plat en deux coté fromage pour moi et coté percil pour lui)
bonne dégustation
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 13:21

 

 

 

 

saha aidkoum oukoul ame ouentouma bkheir

bonne fête de l'aid a tout les musulmans

 

saha_aidkoum

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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 00:34

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  • 250 g de viande de mouton

  • pruneaux

  • abricots séchés

  • ananas ,kiwi ,tcwina(oranges très petits) confis

  • raisin sec

  • 100 g de sucre

  • 1 c a s de beurre

  • 1 bâtonnet de cannelle

  • 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger

  • sel

  • 1 c a c d'oignon râpé

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Coupez la viande en morceaux,les mettre dans une marmite,ajoutez le beurre la cannelle,l'oignon,,le sel.

Faire cuire doucement ,en ajoutant le sucre

Entre temps faire tremper les fruits dans de l'eau tiède

A mi cuisson de la viande plongez les fruits et laissez cuire encore,jusqu'à ce que la sauce devient épaisse ,arrosez d'eau de fleur d'oranger,puis donnez 2 ou 3 bouillons.

Bon appétit

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 23:57

hmiss

S6305021

Grillez 500 g de poivrons,3 grosses tomates,1 piment et 3 gousses d'ail.

les peler,les débarrasser de leurs graines et les piler dans pilon en bois ,sinon les écraser a l'aide d'une fourchette,saler ,arroser d'huile d'olive

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 19:07

                      chbah essefra                   chorba vermicelles                     zlabia

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CHBAH ESSEFRA

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ingrédients:

  • 500 g de viande de mouton en morceaux

  • 2 c a s de beurre

  • 1 pincée de cannelle

  • 2 c a s d'eau de fleur d'oranger

  • 1 petit oignon sec

  • 2 c a s de sucre ristallise

  • 1 soupçon de sel

pour la pâte d'amande:

  • 2 mesures d'amandes mondées et moulues

  • 1 mesure de sucre

  • eau de fleur d'oranger

  • 4 gros oeufs

mélangez les amandes et le sucre et arrosez d'eau de fleur d'orangée,

séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

ajoutez les jaunes d'oeufs aux amandes et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

aplatissez la pâte et découppez des triangles  avec un emporte pièce,passez ces triangles dans le blanc d'oeuf battu(pas en neige) ,faites frire dans une friture assez chaude mais a feu réduit,retirez les triangles égouttez et  repassez dans le blanc d'oeuf ,replongez dans la friture retirez dés qu'ils auront une couleur doée.

pour la sauce :mettez la viande dans une marmite,ajoutez tous les ingrédients,mouillez avec 1/2 litre d'eau couvrez et laissez cuire.

une fois la viande cuite retirez la et disposez les triangles dans la sauce,donnez un seul bouillon et retirez les triangles

disposez la viande dans un plat,entourez de triangles d'amande arrosez de sauce.

vous pouvez ajoutez des pruneaux comme je l'ai fait on lles trempant dans de l'eau chaude 2 minutes

la zlabia

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Dans un récipient on mélange 250 g de farine  ,une pincée de sel un peu de colorant rouge et jaune ,et 1/2 c a c de boulanger diluée dans un peu d'eau .

On ajoute 250ml d'eau par petite quantité et bien pétrir(moi je passe le tout au mixeur)

jusqu'à obtention d'un mélange liquide .

Laisser reposer la pâte une nuit ,elle va triplerl e volume.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ,et a l'aide d'un entonnoir rempli de pâte,faire des formes arrondies directement sur l'huile chaude.cuire les deux cotes puis plonger la zlabia dans du miel parfumé d'eau de fleur d'oranger    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                                                                                                              

                                                    RAMADANE KARIM                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

CHORBA VERMICELLES

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INGRÉDIENTS :

  • 200 g de viande de mouton

  • 1 tomate mure

  • 2 c a s de tomate concentrée

  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille

  • 1 oignon

  • 1 petite courgette

  • 1 pomme de terre

  • 1 bouquet de coriandre

  • Une pincée de poivre noir

  • Une pincée de cannelle

  • 1l2 c a s de poivre rouge

  • 100 g de beurre ou de smenles vermicelles e  e

  • 100 g de vermicelles fins

  • Citron

Coupez la viande en petits morceaux, coupez les légumes en petits des.

Faites revenir dans le beurre la viande l’oignon râpe, les tomates la moitie du coriandre hachée ,les épices et le sel.

Mouillez avec un litre et demi d eau, amenez à ébullition.

Jetez les légumes et les pois chiches dans le bouillon.

Couvrez et laissez cuire en vérifiant l eau de temps à autre.

Ajoutez de  l’eau chaude si nécessaire(pour avoir la quantité de soupe  suffisante)

Une fois la viande et les légumes bien cuit, jetez les vermicelles en pluie, laissez cuire encore quelques minutes et saupoudrez du reste de coriandre.

Servez avec un filet de citron

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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 16:30

Tbikha algéroise

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Dans l' algérois ce plat se fait principalement de deux légumes :féves/artichauts

petits pois/artichauts .mais moi je vais le faire avec trois légumes,je vous promets que c'est trés bon,je vous donne les ingrédients:

  • 500 g de féves

  • 500 g de petits pois

  • 4 artichauts

  • 1 bouquet de coriandre

  • 3 c à s de riz

  • 6 gousses d'ail

  • 1 c à s de poivre rouge

  • 1 pinsée de poivre noir

  • 4 c à s d'huile

  • sel

Effilez les féves et coupez les en petits trançons

Écossez les petits pois

Nettoyez les artichauts ne laissez que les fonds,coupez ces derniers en quatre,frottez les de citron.

Mettez dans un fait tout les féves revenir dans l'huile d'olive,après ajoutez l'ail les épices les petits pois le sel et un peu de coriandre.

Couvrez d'eau.

Laissez cuire en surveillant le niveau de l'eau,quand les légumes sont presque cuit ,ajoutez le riz,après quelques minutes les artichauts.

A la fin de la cuisson la sauce doit être réduite,garni le plat de coriandre.

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