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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 19:22
  • Hrira

S6305028

                                           

Ingrédients:

  • 250 g de viande de mouton

  • 1 gros oignon (dans la vrai recette y'a pas d'oignon)

  • 2 grosses tomates

  • tous les légumes de la saison(pomme de terre ,carotte ,courgette poireau 1 ou 2 de chaque, quelques feuilles d'épinards )

  • 1 poignée de pois chiche

  • 1 c a s de concentré de tomate

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 bouquet de persil

  • 1 pincée de poivre noir

  • 1/2 c a c de cubébe (kebaba)

  • 1 c a c de carvi (kerwiya)

  • sel

  • 1 oeuf

  • 200 g de farine
    une petite louche d'huile

E pluchez tous les légumes ,les lavés et les laisser entiers.

mettez les dans une cocotte avec la coriandre le persil,les pois chiches et la viande coupée en des.

Couvrez d'eau (1 litre et demi) environ.

Salez et mettez a cuire

entre temps délayez la farine dans un demi litre d'eau et le jus d'un citron.

Une fois les légumes cuits ,enlevez les (ne laissez que les pois chiches et la viande)passez les a la moulinette disque  a trous fins.

remettez le tout dans la cocotte, ajoutez les épices ,l'huile et le concentré de tomates,donnez quelques bouillons,puis versez les vermicelles en pluie,et remettez a cuire.

a mi cuisson des vermicelles ajoutez la farine délayée,mettez a cuire a petit feu en remuant sans arrêt pour que la pâte n'attache pas.

saupoudrez dz carvi ,servez chaud avec un filet de jus de citron.

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 00:02

chorba frik                    hmiss                             kesra

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  • Chorba frik

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frik se sont des grains de blé,,pleins  et a demi murs,décortiquer puios arrosés d'eau salée,séchés,grills et enfin broyés grossiérement au moulin.

  • 300 g de viande de mouton

  • 1 oignon

  • 3 c a s d'huile ou (smen)

  • 1 c a s de ras el hanout

  • 1 /4 c a c de poivre noir

  • 1 c a s de poivre rouge

  • sel

  • 1 bouquet de coriandre

  • 2 poignées de frik

  • 1 c a s de menthe séchée

Coupez la viande en petits morceaux ,mettre dans une marmite ,rapez dessus l'oignon 1/2 bouquet de coriandre les épiceset le frik préalablement lavé, l'huile et 1 verre d'eau .

Faites revenir 10 minutes .

Recouvrir d'eau et laissez cuire 30 a 35 minutes

Saupoudrez de menthe.

servir avec du jus de citron.

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