biscuit roulé marbré a la crème de citron

13.05.2010

Bonjour mes amis,aujourd'hui c'est biscuit roulé a la crème de citron marbré ,pas besoin de décor et vous saurez pourquoi en voyant les photos.

Le biscuit

5 Oeufs

140 g de sucre

140 g de farine

3 cuillères à soupe de cacao

1 Cuillère à café de vanille

Crème de citron

100 ml de jus de citron (soit l'équivalent de 2 citrons et demi pour moi)

le zeste d'un citron

80 g de beurre (petits morceaux)

70 g de sucre

2 oeufs

1 cuillère a soupe de maïzena

La crème de citron:

Mettez le jus de citron et le zeste avec le sucre et le beurre en petits morceaux dans une casserole et porter à ébullition

Entre temps,, battez les oeufs bien et ajoutez la maïzena , ensuite prendre une petite quantité du mélange (jus et zeste de citron, sucre et beurre) et l'ajouté au mélange d'œufs ,bien mélangez

Versez le mélange liquide après en entier sur vos oeufs

et remettrez sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que vous obtenez une crème bien épaisse.

Réservez.

Chauffez le four à 180°

Melangez 40 g de farine avec trois cuillères à soupe de cacao et mettez de côté

Battez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Divisez le mélange d'œufs en deux

Ajoutez à la première moitié les 100 gr de farine , et mélangez doucement avec une spatule

Ajoutez le mélange farine + cacao à la deuxième moitié du mélange des oeufs toujours doucement avec une cuillère

Mettez les deux mélanges dans deux poches a douille .et commencez a former de grandes lignes espacées avec la pâte blanche

Remplissez les espaces vide avec la pâte chocolatée

Avec un couteau,Faites de marbrures sur la pâte

Enfournez de suite 15 minutes.

A la sortie du four , enlevez le papier sulfurisé, et roulez le biscuit dans un tissu propre et un peu humide, avant que ça ne refroidisse

Après refroidissement complet, déroulez le biscuit et nappez le avec la crème de citron

Roulez le biscuit et décorer le (pour moi le marbrage est une décoration )