j'ai pris cette recette du blog le petrin
http://www.lepetrin.fr/recettes/pate-levee/la-vraie-brioche-du-boulanger/
Ingrédients:

500g de farine

20g de levure de boulanger

75g de sucre

10g de sel

5 oeufs moyens

75g de lait

200g de beurre ramolli

pépites de chocolat ou sucre en grains(j'ai pas mis)

Mettre tous les ingrédients a température ambiante.

Mettre dans la cuve de la map tous les ingrédients sans le beurre,laissez tourner la map 15 minutes puis ajoutez le beurre coupé en dés.(programme pâte levée).

A l'arrêt du programme,retirez la pâte et la rabattre en glissant ses doigts entre la pâte et le récipient,soulevez la et la laisser retomber,refaites cette opération plusieurs fois,filmez et mettre au réfrigérateur une nuit ou(6 heures minimum).

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné,pesez et détaillez en morceaux.

Couvrez les morceaux avec un tissu propre et laissez reposer 15 minutes,façonnez des boules,les déposer dans un moule a cake beurré et laissez gonfler une dernières fois 2 heures.

Dorez la brioche a l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.

Enfournez dans un four préchauffé a 180°et cuire 30 minutes environ.

pour un beau pain rond ,il vous faut:

1 oeuf

50 ml d'huile

50 ml de lait

200 ml eau

500 g de semoule ou (350 g semoule 150 farine)

2 c a c de levure de boulanger

1 c c de sel

grains de pavot

Versez les ingrédients dans la cuve par ordre indiqué ,moi c'est liquide d'abord.

Mettez la cuve dans la machine et lancez le programme pâte levée-ou (pâte a pizza).

A la fin du programme,faire sortir votre pâte ,dégazer la et formez une boule ,étalez -la et laissez reposer 30 mn( pour moi c'est 1/4 d'heure (je suis au sud algérien) badigeonnez la surface d'un jaune d'oeuf.

Enfournez a four chaud.

• Hrira

Ingrédients:

• 250 g de viande de mouton

• 1 gros oignon (dans la vrai recette y'a pas d'oignon)

• 2 grosses tomates

• tous les légumes de la saison(pomme de terre ,carotte ,courgette poireau 1 ou 2 de chaque, quelques feuilles d'épinards )

• 1 poignée de pois chiche

• 1 c a s de concentré de tomate

• 1 bouquet de coriandre

• 1 bouquet de persil

• 1 pincée de poivre noir

• 1/2 c a c de cubébe (kebaba)

• 1 c a c de carvi (kerwiya)

• sel

• 1 oeuf

• 200 g de farine
  une petite louche d'huile

E pluchez tous les légumes ,les lavés et les laisser entiers.

mettez les dans une cocotte avec la coriandre le persil,les pois chiches et la viande coupée en des.

Couvrez d'eau (1 litre et demi) environ.

Salez et mettez a cuire

entre temps délayez la farine dans un demi litre d'eau et le jus d'un citron.

Une fois les légumes cuits ,enlevez les (ne laissez que les pois chiches et la viande)passez les a la moulinette disque  a trous fins.

remettez le tout dans la cocotte, ajoutez les épices ,l'huile et le concentré de tomates,donnez quelques bouillons,puis versez les vermicelles en pluie,et remettez a cuire.

a mi cuisson des vermicelles ajoutez la farine délayée,mettez a cuire a petit feu en remuant sans arrêt pour que la pâte n'attache pas.

saupoudrez dz carvi ,servez chaud avec un filet de jus de citron.

gâteau au chocolat et crème au caramel

c'est la recette d'une amie iraqienne.

faire un caramel et le verser au font d'un moule haut.
créme:
mettre dans un mixer;2 verres de lait en poudre 2 verres d'eau 1 verre de sucre 2 oeufs et la vanille.mélangervanille.mélanger ensemble et verser sur le caramel.

gâteau:

mélanger ensemble;2 oeufs 1 verre de lait 1 verre de sucre 1 verre d'huile 2 verres de farine 1 paquet de levure vanille 1 c a soupe de chocolat amer.verser sur la créme.
mettre le moule dans un bain marie.cuire a 180 .

des la sortie du four mettre une assiette par dessus et renverser sans enlever le moule.
mettre au frais pendant au moins 3h.

j'ai utiliser des petits moules.

chorba frik                    hmiss                             kesra

• Chorba frik

frik se sont des grains de blé,,pleins  et a demi murs,décortiquer puios arrosés d'eau salée,séchés,grills et enfin broyés grossiérement au moulin.

• 300 g de viande de mouton

• 1 oignon

• 3 c a s d'huile ou (smen)

• 1 c a s de ras el hanout

• 1 /4 c a c de poivre noir

• 1 c a s de poivre rouge

• sel

• 1 bouquet de coriandre

• 2 poignées de frik

• 1 c a s de menthe séchée

Coupez la viande en petits morceaux ,mettre dans une marmite ,rapez dessus l'oignon 1/2 bouquet de coriandre les épiceset le frik préalablement lavé, l'huile et 1 verre d'eau .

Faites revenir 10 minutes .

Recouvrir d'eau et laissez cuire 30 a 35 minutes

Saupoudrez de menthe.

servir avec du jus de citron.